大丫回来看到孙月娘时脸上难掩兴奋，“夫人，你知道今天的生意有多好吗？”孙月娘让她坐下，先喝杯水再说。烧烤定价肉类三文一串，素菜一文一串，一斤五花肉市场价三十文，可以穿五十串肉串，能卖一百五十文，就算除去人工，铺面，调料等费用，一斤五花肉能净赚一百文，今天卖了二十斤五花肉，二十斤牛肉，二十斤羊肉，羊肉牛肉要贵一些，五十文一斤，但是串牛羊肉串时，数量少一点，一斤能窜七十串，赚的不比五花肉少。还有素菜，土豆，豆腐，韭菜等，成本更低。今天一天，严格说来不能算一天，因为只做了三个时辰的生意，纯利润就达到二十两银子。
孙月娘也知道烧烤赚钱，但是辛苦。虽然她不把这点钱放在眼里，但是对于大丫来说，今天就像做梦一样，钱竟然这么好赚吗？以前她自己摆摊的时候，一天能赚十文钱她就很高兴了，没想到，今天她能赚二十两，孙月娘鼓励了她，她兴奋的去准备明天的食材去了。
第二天来美食街逛的人不减反增，商家都备上了昨天三倍的食材，还是早早就卖完了，这样的热闹一直持续到大年初七才慢慢淡下来，恢复正常。不过美食街的名气已经打出去了，当时抱着观望态度没有入驻的商家肠子都悔青了，可现在后悔是来不及的，文笔巷已经没有空铺面，其它的店家又不傻，那么好的生意谁愿意把铺子转手给别人，暂时文笔巷美食街是一铺难求了。
过了年之后，孙月娘就着手寻找酱菜坊的地址。这件事又要宋子安帮忙，果然朝中有人好办事啊，很快子安就传话说找到比较适合的地方了，孙月娘自然是要亲自去看的。子安找的是一个废弃了很久的大院子，位于城东，之前是一户姓段的商人的家，后来这个商人去其它地方发展了，房子一直空置，上个月姓段的商人又突然回来要出售这个院子。
城东靠近清水河码头，交通方便，这方面孙月娘很满意。这个院子很大，总共有四进，房屋很多，之前的主人也是生意人，所以有很多的储物间，，院子也很大，而且还有两口井，这些房子都还能用，也没有漏水的情况，而且为了卖相好一点，这个商人还找人把房子院子打扫了一番，所以虽然几年没人住，倒也不显荒凉。
孙月娘看了已经有八分满意了，就和那个商人开始谈价钱。段姓商人也是做生意时资金周转不过来了，才想起这套房产来，他也等不了太多时间，而且在县城里，这样大的院子也不好卖，讨价还价后，以六百两成交。
有了房子，接着就是要招聘和培训员工了，厂名就叫清山酱菜坊。大丫那边烧烤摊她又培养了一个姓王的婶子，这位婶子叫王秀姑，和大丫是一个村的，也是个苦命的，前些年死了老公，一个人带着三个孩子，还要伺候年迈的公婆，她婆婆身体不好，常年卧病在床，家里也请不起郎中，病就越拖越重，生活的重担都压在王秀姑的身上，不过王秀姑非常勤快能干，平时还时不时的帮助大丫，有什么能赚到钱的活她都会带上大丫。大丫感念她的恩情，当孙月娘说烧烤摊需要人手时，她就把秀姑招来了。
现在秀姑也可以独挡一面了，所以烧烤店就交给了她，大丫就开始接手酱菜坊了。招人的告示一出，来应聘的人排起了长队。为什么呢？待遇好啊。招聘十五到五十岁的女性，一个月一两银子，包吃包住。
以前女人们是不可能出来做工的，她们力气不如男的大，又不识字，都是待在家种地喂猪，洗衣做饭，现在竟然有工作专门招女人，而且给的工钱比男的还高，大家都不敢相信，抱着将信将疑的态度来试试，没想到有的就真被看中了，还签了契约，这些人拿着契约回到家都在还不相信这是真的。
大丫挑人是有标准的，看着要干净整洁，老实勤快的。当然，这些人还有三个月的试用期，试用期期间包吃包住，一个月给三百文钱，至于能不能选上成为正式工，那就要看她们的表现了，最后大丫选中了三十个人，又置办了统一的服装，制定了员工管理条例等。
接下来就是技能培训了，这个季节能做的就是黄豆酱，豆瓣酱和酸菜。酱菜坊大量收购黄豆和青菜，芥菜，萝卜。孙月娘又让娘家定做了一批陶罐，有大有小，大的可以放五斤酱，小的放一斤，上面都写着清山酱菜坊字样。
前期准备工作完成后，正月十八这天，在鞭炮声中清山县酱菜坊正式开工了。而好客来河川府分店也在差不多的时间开业了。听子钰说起开业时的盛况，孙月娘也是开心。她让子钰在每个好客来店里显眼的地方开辟出一个角落，展示各种酱菜，店员也可以简单给大家介绍用这些酱菜做菜的方法。
她把家里做出的第一批酱菜也用专门的有清山酱菜坊字样的陶罐装了，送到每个店里，当然现在还没有足够的酱菜，这些只是样品。孙月娘年前做的也就只够供应好客来店里使用，这样做是为酱菜坊打广告。有了豆瓣酱，香辣酱以后，火锅店又推出升级版的香辣锅底，麻辣锅底和鸳鸯锅底，特别的味道又是引得食客们趋之若鹜，好客来生意更上一层楼。
子钰最近都在奔波，虽然有点累，但是他心里特别高兴，能做自己喜欢的事，他觉得浑身都是劲，而且最近特别有成就感。孙月娘和他聊了一下接下来的打算，子钰决定先等河川府的店生意稳定下来，再做打算。孙月娘又想表扬这个儿子了，年轻人不贪功冒进，能稳扎稳打的可不多。