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天天书吧 > 玄幻魔法 > 我有一座食神居 > 第20章 制作新菜
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太阳刚刚有了日落的兆头,陈枫便早早的关了店门。

一是估计现在也没有什么人来了,二是他要为系统发布的支线任务开始准备了。

他需要自己制作一道美食来招待来自万界的客人,不过系统任务发布的不完整,陈枫询问后才得知,只能用现有的食材制作!

而现有的食材,就是黄金蛋炒饭,与琉璃灌汤包的食材,调味品倒是不限。

不过,陈枫已经想到做什么美食了,现在时间还有八天,他要开始尝试了。

毕竟那道美食,他听过尝过,但从来没做过。

第一次尝试,陈枫已经做好了准备。

来到厨房,陈枫从冰箱中取出了一块牛腱子肉,用切割刀沿着牛腱子肉上的筋膜慢慢的滑动,剔下来一大块筋膜。

接着换了一把稍小的刀,仔细的剔除着剩余的筋膜,直到一大块牛腱子肉,只剩下鲜红的肌肉。

陈枫这时从橱柜中抽出两根大铁棍,这是他拿来砸羊肉绒的。

不过现在,却是拿来砸牛肉。

高高的举起铁棍,朝着牛肉猛的落下,铁棍接触牛肉,发出沉默的声音。

“砰砰砰……”

而陈枫也不断挥舞着手臂,铁棍不断的落下。

有了系统的修为灌注丹,他达到了这个世界的子玄境,抡铁棍砸肉这件事感受不到一点的劳累。

双臂如飞抡的极快。

声音吸引了外面,小黑从横梁上跳下,它想知道这个人类在干嘛,闹出这么大得动静,扰的它睡觉都不安生。

跳到厨房的小窗口,看着陈枫抡着铁棍一棍一棍的砸下,小黑歪了歪脑袋。

“喵?”

陈枫听到动静回头望去,手中动作却也不停,见到是小黑,微微一笑。

“小黑,等着让你们尝尝我的新菜!”

陈枫说着手中挥舞铁棒越加的卖力,牛肉在他持续不断的击打下,肉质逐渐转变,从一块整肉被逐渐捶打成了肉泥。

并且陈枫也感觉到,每一次铁棍落下,抬起这个动作,变得越发吃力,鲜红的肉泥开始粘在铁棍上。

这是个好现象,正是陈枫所想要的。

半个时辰,陈枫落下了两万多棍,一大块牛肉,也快被彻底的捶打成肉泥。

接下来,可不止是要捶打,捶打的过程中,还要不断挑选出牛肉中夹杂的牛筋。

陈枫目光专注的盯着牛肉,每一次落锤,就会将牛肉给掀起,若有白色的牛筋,陈枫就要停下手中的动作,用筷子挑出牛筋,在继续捶打。

这个过程,极其耗时间,又过了半个多小时,一块接近五斤的牛肉,才被彻底捶打成了肉泥。

忙碌了接近两个小时的陈师傅,开始了牛肉的调味。

制作这一道美食,牛肉的调味与质感格外的重要。

牛肉经过捶打,体内胶质被彻底的释放,黏性十足,但这只是这道菜的第一步。

陈枫取来葱姜,又取了一小碗生命之水,将葱姜用刀拍碎,放入水中,用手抓捏一会,挤出葱姜水,等待静置十分钟之后,陈枫将其放到牛肉旁。

又取了一点制作琉璃灌汤包的小麦粉,本该用淀粉,但系统规定只能用现有食材,胜在这小麦粉质量其高,陈枫也只能凑合着用了。

陈枫将牛肉放入一个盆中,加入少许小麦粉和葱姜水,将手插入其中,开始奋力搅拌。

小麦粉会让牛肉更加上劲,富有黏性,而葱姜水则是去腥增香,同时也不会让牛肉变得太干。

分次加入,持续搅打,让牛肉胶质得到最佳的释放。

最后放入适量咸盐,与胡椒进行调味,一大盆牛肉就已经处理完毕。

陈枫将牛肉封上,等待着它沉淀一会,风味会更加,陈枫则开始准备内馅。

这一道菜的内馅,原本该使用的是濑尿虾,也叫皮皮虾。

不过陈枫现在没有,系统也不会提供,陈枫只能做出修改,退而其次选择已有的食材。

最后,陈枫决定用羊肉的鲜,来替代海鲜的鲜。

陈枫取了一块娇嫩的羊里脊,拿出两把菜刀,挥舞起菜刀开始剁起了羊肉馅。

这一次的羊肉,就不需要琉璃灌汤包的羊肉绒了,而是稍细但是又要保持羊肉口感的羊肉碎。

哒哒,哒。哒哒,哒。

富有节奏的马蹄剁声音从厨房不断的传来,成功的吸引了两个小吃货。

猫憨憨从厨房的门中探出脑袋,小白趴在她的头上,两个小憨憨好奇的看向厨房内的陈枫。

“嘤!”

“唔……”

陈枫正好将羊肉剁好,看到两个小憨憨心情也不由得大好,摸了摸小白的头,轻轻掐了掐猫憨憨滑嫩的脸颊。

“等一会让你们两小吃货尝点新奇的好吗?”

“嘤嘤嘤!”

“哦哦!!”

猫憨憨又用脸颊蹭着陈枫温暖的掌心,她似乎很喜欢这种感觉。

陈枫轻轻拍了拍她的头,说道:“好了,乖。和小白去外面玩,我要忙了。”

“嗯。”

猫憨憨点点头,头顶着小白,像带着一顶白帽子,陈枫微笑着看着她们的背影,摇了摇头,开始准备羊肉馅了。

陈枫将羊肉馅放入一个小碗,切了几段葱白,将葱白切的极细,混入羊肉中。

调味,下入咸盐,胡椒,最大程度激发羊肉的鲜味,多余的调味会夺走羊肉本来的鲜味。

当然,也好在是系统提供的羊肉,没有羊膻味不说,还格外的鲜美。

其余的羊肉肯定不能这么调味,就羊膻味就能让人无比的头疼。

将羊肉顺着一个方向搅动,让肉馅和调味品均匀混合。

陈枫去到一旁,取来琉璃灌汤包所用的皮冻汤,取了一部分,混入羊肉馅之中。

这道菜,这一步,本该是用濑尿虾,取虾肉剁虾蓉,混入高汤,虾肉中饱含胶质,会凝固皮冻汤,被陈枫以羊肉馅混入高汤皮冻代替。

不过想来问题应该不大。

陈枫检查了一番,拍了拍脑袋,发现少了一样东西。

来到灶台前,取出一些牛羊猪骨,开火重新熬起高汤。

系统的加持时间下,五分钟左右,一锅相当于熬了五个小时的高汤成型。

陈枫闻了闻味道,往里面调入了些许咸盐,一锅汤底成功。

陈枫另起一锅,烧了一锅水,等到水面开始冒着雾气,陈枫伸开手掌,离着水面差不多两三厘米的距离,隔空试了试水温。

“差不多了……”陈枫嘀咕着,此时的白水,处于一个不上不下的温度,差一点微开,但又十足烫手。

锅内的温度,差不多,七十度到八十度之间。

正好!陈枫拿过牛肉,又取来羊肉馅。

他用勺子取了一勺牛肉放在手中,牛肉此时的状态黏性十足。

陈枫将掌心中的牛肉按压,大拇指在牛肉中心按出一个凹坑,又舀了一勺羊肉馅,放在牛肉中央,在掌心不断合拢按揉,直到牛肉包裹着羊肉,成了一个丸子!

陈枫将丸子丢入水中,牛肉入水,表面极速泛白,短短时间经过水合热能的反应,牛肉丸产生了质变,慢慢的漂浮在锅上。

“成了!”陈枫嘴角微笑,这一道粤菜中最着名的一道菜之一,成功被他复刻成功!

粤菜名菜,濑尿牛丸!

陈枫手中不停,开始重复着刚刚得动作,一枚枚濑尿牛丸在他手中被生产出来,投入锅中,白水锅中浮起一枚枚牛肉丸。

所有的牛肉加上羊肉馅,陈枫足足做出了一百多颗牛肉丸。

将最后一颗牛肉丸放入汤锅中,陈枫站起身,伸了一个懒腰,洗了一个手,从锅中捞起一颗牛肉丸,带着玩乐性子的将牛肉丸往案台上一砸。

嘭的一下,弹性十足的牛肉丸高高蹦起,被陈枫伸手接住。

陈枫打量着这些牛肉丸,满意的笑了笑。

陈枫重新烧了一锅热水,用漏勺捞了七八枚牛肉丸,水沸之时丢入锅中,沸水煮了七八分钟,见牛肉丸彻底熟了,陈枫准备了一个白瓷碗。

不过陈枫总觉得少了些什么,想了想,陈枫对着系统问道:

“系统,虾皮紫菜也算是调味品吧?”

系统沉默了一会,案台上多了一包虾皮和紫菜。

陈枫取了少许虾皮,摘了点干紫菜,调入咸盐胡椒,盛起煮熟的牛肉丸,又来到高汤锅前,舀了一勺滚烫得高汤,浇入碗中,撒上些许葱花,一份色香味俱全的濑尿牛丸成功出锅!

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