“阿妈,等一下,内脏别扔,洗干净可以吃的”。
大壮阿妈:“这内脏难洗的很,味道还不好”。
王小暖:“可以吃的,先用清水把里面的脏东西洗干净,再用草木灰反复洗几遍就能洗干净,鸡的内脏也这样洗,洗好了我来做”。
大壮阿妈:“那行”。
自从阿耀部落的人学会烧陶之后,王小暖就让他们给自己做了个大大的水缸,足有半人高。
每天阿耀都会过来去河边挑水把它装满,所以现在动静在家完全可以不怕水不够要去冰冷的河水里洗菜了。
大壮阿妈用草木灰反复搓洗三四遍,放在鼻子下面闻了闻,还是一脸嫌弃,,“这内脏味道太大,洗了这么多遍还是腥臭的”。
王小暖走过去一看,原来阿妈没有把肠子上的那层油膜撕下来,自然不管怎么洗都是臭的,“阿妈,你看这肠子里面的油要撕下来的,这是臭味的来源”。
“你看,撕下来之后再清洗几遍味道就淡了,但是这个鸡胗里面的黄色的那层膜是好东西,可以用来做药的,记得不要扔了”,王小暖边给大壮阿妈看鸡内金的样子,一边把两个鸡内金撕下来洗干净放在一边晾干。
大壮阿妈:“哟,这还是药,那我们之前的都扔掉了,真可惜,这是治啥的?”,
王小暖:“治消化不良的”。
阿水阿姐这时也说,“之前吃都吃不饱,哪有机会小花不良”。
大壮阿妈听得苦涩一笑。
王小暖:“以前用不上,以后就用的上了,咱们平时的鸡内金晒干了可以直接给藤木祭司处理,让他制成药,以后要用去拿就好了”。
王小暖又接着说,“其实平时我们遇到的大部分东西都是药材,只不过我们不认识,也不知道怎么用而已,谁能想到兔子粑粑也是药材呢”。
大壮阿妈惊讶的嘴巴丢张大了,“兔子屎还是药啊,那怎么吃啊”。
王小暖:“应该是药经过处理后才能用的,具体怎么做我也不太清楚,只是知道好多稀奇古怪的东西都是药材”。
“不止这个,我知道的就还有毒蛇,锅底灰,熊胆等等,天上飞的,地下跑得,土里埋着的皆可入药”。
阿水阿姐:“那小暖也是巫医吗,认识这么多药”。
王小暖:“我不是,也不会,只是认识些常见的草药,像刚刚说的那些药我都不知道怎么用的,以后大家生病了还是要去找祭司看”。
两个人认同的点点头。
三个人聊着天,手底下的动作也没停,一时之间厨房里响起剁肉的声音。
包子馅剁好了,王小暖教会大壮阿妈和阿水姐怎么擀皮包包子之后,自己先去把醒发好的馒头烧火蒸上。
数量太多,两个锅同时蒸都没放下,需要分好几批来蒸。
把大壮阿妈剁成块的肌肉用盐,胡椒粉等调味品腌制上,等快要开饭前再炸,不然这天气炸出来一会就冷了。
土豆和红薯放在在火塘边煮着,单拿出几个红薯削皮切块做拔丝红薯,甜甜的红薯小孩子们最喜欢。
等第一批馒头蒸好,就换成一个灶继续蒸,另一个灶用来做菜了。
四只兔子量太多,加上蘑菇和土豆,就更多了,两锅都炒不下。王小暖只能先把兔子分成两锅炒出来,分开放进三个陶锅里。
一个放在灶上煮,一个放在火塘里,第三个则把炕灶生起来放那顿。
屋里能烧火放锅的地方都用上了,要炒菜还要等这批兔子煮熟了端下来再做。
陶锅虽然升温慢,但降温也慢,兔子炖好了端下来,短时间也不会冷,上桌子的时候都还是烫的。
炒内脏必须得要泡菜出马,浓烈的酸辣味才能盖住内脏的味道,调和出最好吃的味道。
这道菜又酸又辣,估计除了王小暖没几个人喜欢。
大壮阿妈:“小暖,你这罐子里装的是什么,闻起来味道怪怪的”。
“这叫泡菜,在我老家,家家户户必备”,王小暖切了一小节嫩姜给大壮阿妈尝了一口。
“嘶,又酸又辣,别说,味道还行”,大壮阿妈尝了一口,虽然觉得有点辣,但辣的很爽的感觉,浑身都舒坦了。
“这泡菜怎么做,我们回去也弄点,免得大壮他们老说我们做饭永远只有一种味道”。
王小暖:“简单的很,洗干净晾干的各种蔬菜,加上足量的盐,白开水,腌上半个月就行”。
阿水姐:“听着到是简单的很呢,我们回去也试试,不过这时候没有新鲜的蔬菜,只能等来年开春”。
王小暖:“没事,阿水姐要是想吃,就到我这拿就行,我腌了好多呢”。
阿水姐笑着,“那感情好”。
王小暖把泡辣椒,生姜等切丝,锅里倒油等到油热,下入泡菜翻炒出香味。
“炒过的泡菜闻着更好些”,
王小暖心里默默地想,陶锅还是不如铁锅,做炒菜太慢了,以后稳定了势必要出去找找哪里有铁矿石。
非得给自己安排上全套的铁锅,农具才行。
等切好的内脏下锅随着翻炒的动作,香味从打开的窗户飘散出去,引得在外边干活和玩耍的一群人往厨房窗户边聚拢。
王小暖一抬头,看见窗户边一群脑袋,下了一跳。
“你们饿了?马上就能开饭了”。
大壮有些不好意思,“是太香了,过来看看是什么好吃的”,说完继续去干活。
孩子们可没什么顾忌,也不在窗户底下看了,直接一窝蜂涌到厨房里。
大壮阿妈怕孩子们乱跑被烫到,一人掰了一块馒头安排在灶前烧火。
四只兔子和两只鸡的内脏炒出来也慢慢一锅呢,放在旁边盖住保温。
这时候只剩下炸鸡和拔丝红薯没有做,“大壮爸妈,阿水姐,我来炸鸡,可以准备搬桌子吃饭了”。
幸好王小暖平时陶锅陶盆的做的多,不然这一锅锅的菜做下去,锅都该不用用了。
淀粉和面粉一比一的比例混合成炸粉,旁边放一碗清水,几块滚一边面粉抖一抖,进水里走一圈,再到面粉里滚一滚,抖干余粉。
筷子放进油锅立马冒泡泡就把鸡块放进去。