但是现在,大黄鱼依旧稀罕,尤其是那些个头稍大的,价格堪比黄金。
就在2022年,东海区域的一艘渔船好像受到了大海的眷顾,一次捕获了4000斤的野生大黄鱼。
这笔意外收获直接卖出了957万的天价。
换算下来,每斤黄鱼的价格高达2000元。
所以近些年来,许多鲁菜大厨都放弃了使用黄鱼,改用鲫鱼或者黑鱼来制作这道糟溜鱼片。
这时,东方新从桶里抓出一条黑鱼,洗净去头,然后用刀从背部剖成两片。
接着洗干净,去掉鱼骨和鱼腹上的肉,只留下纯粹的鱼肉。
再从鱼尾开始下刀,顺着鱼身切成薄片。
随后加入精盐、蛋清、干淀粉,混合均匀上浆。
之后准备香糟卤、花雕酒调制成卤汁。
将小锅里的水烧开,把黑鱼片快速焯一下水。
倒入之前准备的卤汁,并加上白糖、盐、味精调味。
在炒制的过程中不停地翻动锅铲,让勾芡均匀地融入汤汁中。
等食材快要熟的时候,用力翻锅,使汤汁在上,鱼片在下。
最后转小火炖煮两分钟就可以出锅了。
刚出锅的鱼片带有淡淡的酒香,香味浓郁且飘散得很远。
看到这一幕,老鲁真的按捺不住了。
“东方大厨,我忍不了了,能让我尝一口吗?”
“当然可以,尝一尝吧。”
东方新大方地递给他一双筷子。
老鲁抑制住激动的情绪,夹了一块鱼片放进嘴里。
入口后的鱼肉一点也不松散,反而柔滑又有弹性,口感非常鲜美。
细细品尝后,还能明显感受到里面的酒香与甜味相得益彰。
嚼几下,鱼肉的鲜味慢慢散发出来,口感极为嫩滑。
咽下去后,感觉从嘴里到嗓子都透着一股咸鲜爽嫩的味道。
“啊……真是太过瘾了。”
“怎么会这么好吃?简直是人间美味!”
老鲁嘴里还含着鱼片舍不得吞下,差点感动得流出眼泪。
旁边拍摄的老摄像们都被这情景震撼了。
没想到跟随东方大厨拍摄还有机会品尝美食!
哎呀,早知道这么好,他们早就挤破脑袋也要抢这个任务了。
“曹导,这位新来的老鲁太不懂规矩了。”
“没错,曹导,他还敢在拍摄期间要求试吃,这也太随意了吧!”
“把他踢出去吧,曹导。我来接随行摄影师的活儿,就算被馋死我也愿意承受!”
“阿强闭嘴,你还太年轻了,东方大厨的菜不是你想吃就能吃的,还是让我来吧。”
看着他们这样争论不休,曹桂兴感到有些哭笑不得。
妈的,虽然老鲁不太靠谱,但你们这些人的馋样也好不到哪里去。
表面上说得冠冕堂皇,心里早就想多吃几口东方大厨做的饭菜了吧?
算了算了,生死由命富贵在天。
以后就跟拍东方大厨的任务就由我亲自承担好了!
此时,东方新已经做好了凉拌萝卜丝和玉带虾仁。
晶莹剔透的萝卜丝浸泡在特别调料里,吃起来又爽又脆。
黄瓜串过的虾仁像系上了绿玉带一样,滴几滴香油上去更添一分香气。
再来一锅手工面条,热乎乎盛在碗里一起上桌。
诱人的香气环绕,几个客人感动得都快流出眼泪了。
“来吧,咱们开始吃饭。”
吴雷听到了东方新的这句话,稍微愣了一下:“这就开饭了吗?”
东方新微微诧异:“还有什么不满意的地方吗?”
“不是,平时在剧组吃东西都是争抢过来的,这次竟然不用抢,挺奇怪的。”
“没人跟你抢正好,你就多吃点,可别动我的那碗面。”
白露好奇地问:“什么面条?”
东方新看了吴雷一眼:“我以前做饭的时候,平均半个月就会少一个锅,后来发现都是他给我拿走了。”
“哦,为什么偷锅呢?”
“因为用锅里剩下的汤煮面条超级美味啊。”
吴雷高兴地夹了一块红烧排骨放进嘴里。
那油润鲜美的味道让他立刻打了一个冷颤,整个人都精神了许多。
尝一口大蒜排骨,软烂多汁;吃一片糟溜鱼片,细腻美味;
再来一勺鸡肉豆腐花,满嘴都是绵密的滋味。
嘉宾们边吃边发出满足的声音,仿佛回味无穷。
接下来夹了一段江油肥肠,外皮裹满了棕红色的浓汁,辛辣香浓。
咬下一口,里面饱满的油脂和鲜美的汤汁一同涌出,唇齿留香。
配上一碗手擀面,热气腾腾送进嘴里。
虽然烫得有些刺痛,但这热辣的感觉却格外美妙。
白露一边吃一边连脚趾都在用力,另一边赵璐思吃得太辣,不停往嘴里加萝卜丝解腻。
细长均匀的萝卜丝清脆甘甜,令人胃口大开。
看到这儿,周围的摄像师个个口水直流,羡慕不已。
其中最馋的老鲁口水更是飞流直下。
这家伙闻起食物来总是比别人敏感得多,口水也是最多的。
半天过后,几位宾客倚靠在遮阳棚的柱子上,双腿紧绷,吃得如痴如醉。
能把这样美味的食物吃到肚子里,带来的幸福感真是无以言表。
“这糟溜鱼片好吃到想哭啊。”
“江油肥肠才绝了,虽然很辣,但真的爽到家了。”
“肥肠面简直是无敌,谁也抵挡不住。”
“鸡豆花也太美味了,我在川渝吃过那么多,就没见过这么正宗的。”
“真恨我妈,当初怎么不给我多生个胃。”
几个人一边咂嘴回味,尽管身体躺在榻榻米上,但心早已飘到了天边。
好一会儿后,吴雷勉强把魂儿拉回了现实,重新坐起身来。
他给自己盛了一大碗面,将江油肥肠的油汤全浇了上去。
那混合辣椒油的汤汁棕红透亮,遇到面条的热气一熏,香气四溢,辣味也跟着飘散开来。
看到这一幕,东方新再次咂了咂嘴。
还是从前那个模样,这家伙一点都没变。
他对菜汁简直迷得不行。
“你小心点,这东西很辣的,到时候上厕所你会知道痛的。”
“好吃的东西总是要付出代价,我的屁股早就习惯了。”
吴雷端着碗,拿起热乎乎的面条吃了起来。