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天天书吧 > 历史军事 > 大唐:开局碰瓷长乐公主 > 第154章 侯爷,这是胡瓜
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苏尘在御膳房内菜架上找了找,看还有什么适合做烧烤食材的。

“老王,今晚有备羊肉吗?”

王德发转身看向一名伙计,说道:“今晚准备了哪些膳食,仔细给侯爷说说。”

伙计向王德发作揖后,拱手对苏尘说道:“侯爷,今晚肉食有羊肉猪肉。其他菜蔬菜全在菜架上备,晚宴共计15道菜肴。”

苏尘听完点了点,道:“你们将羊肉和猪肉取来,我教你们改刀。”

伙计三人从缸里取出,用冰块保存的猪肉和羊肉放在案台上。

羊肉是已去皮的整只羊,大概四十多斤。

“你们把羊后腿取下来,然后骨肉分离。”

伙计手起刀落,利索的将山羊两只后腿给卸了下来,随即换了一把匕首小刀,开始剔去后腿骨头。

“侯爷,羊肉已剔去骨头。”伙计放下刀具说道。

“好,我切给你们看看,之后你们按照差不多大小切。”

苏尘拿起刀,将羊腿肉切下一小块,改刀成适合做烤串的大小,并尽量保证羊肉肥瘦相间。

“你们等会就按照这样切,尽量肥瘦相间。”

“是,侯爷,小的明白!”伙计拱手答道。

苏尘点点头,看向自己送来的猪肉,对伙计说道:

“先把猪肉改刀成小块,把猪皮去掉,同样切成这般大小肥瘦相间。”

苏尘说完,另一个伙计立刻动起手来。

看他们切的肉块大小没什么问题后,苏尘擦了擦手,走向旁边的菜架。

菜架上有茄子,不过是那种紫色细小的品种,烧烤要用那粗黑的茄子才好。

“有黄瓜也不错!”

苏尘拿起一条黄瓜,走到配菜的案台,拿起刀将黄瓜斜刀切片。

“等会你们把这黄瓜这样切,差不多这么厚就行。”苏尘拿起切好的黄瓜片,对伙计们说道。

“侯爷,这是胡瓜。”一伙计小声说道。

一旁的王德发上前两步,抬手弯起一根手指敲在那伙计头上。

“你个小b崽子,侯爷说黄瓜,那它就是黄瓜。”

“是,是,是,小的错!”小伙计吃痛,摸着头说道。

“呵呵,没事,随便叫什么瓜都可以,你去挑一个大点的土豆,洗干净拿来。”苏尘笑道。

“是,小的这就去。”

小伙计将洗净的土豆递给苏尘,“侯爷,这土豆大小可合适?”

“都可以,等会你们挑大个的行,你把这土豆切成片,厚度只要黄瓜片的一半即可。

这土豆切好后,要用凉水泡着,最好洒些盐,不然放久了会变色。”

“是,侯爷,小的记下了。”小伙计恭敬答道。

“好,你们现在就开始切菜吧!”苏尘笑着对伙计们说道。

“是,侯爷!”伙计们立刻动手。

“老王,长安城有没有红柳树啊!”苏尘和王德发来到储物间。

这烤羊肉串,用红柳枝才有感觉,柳树大唐肯定是有的,唐代的诗人曾讲‘无柳不成诗’。

“侯爷,长安城柳树倒是多见,不过这红柳……老奴不曾见过。”王德发思索后答道。

“没有就算了,对了老王,陛下也不吃牛肉吗?”苏尘好奇的问道。

“诶哟,侯爷,大唐律法禁止宰杀耕牛的,可不能吃牛肉啊!”王德发小声的提醒道。

苏尘突然扭头看向老王,笑问道:“老王,你不好奇这些东西是怎么来的吗?”

“这些不就是侯爷您带来的吗?”

王德发一点也不好奇,即便他好奇也不会问,跟在陛下身边那么多年,什么该问不该问的他门清。

“呵呵,没错,是我带来的。”

苏尘转身看向那些所谓的秘制调料,有四种用坛子装好的,每一种都有好几斤。

有一罐是粉末状,苏尘闻了闻感觉像是五香粉,肉眼能分辨出来的有孜然颗粒,辣椒面,白芝麻粒。

“老王,等会你找人帮我把这四种调料,分别用四个罐各装一半,我要带回庄园去。

这个是烧烤用的签子,每次洗干净后可以重复使用,也可以用竹签代替。”

系统总共就给了这些,被苏尘全放在这了,庄园没有怎么行。

“老王,找四个人把烧烤架抬出去。”

“好的侯爷!”

苏尘抓起一把烤串签子,向外面走去,他要教御膳房的伙计,怎么穿串。

“注意哈,这黄瓜和土豆片,要穿两根签,不然烤的时候它转动。”

……

一刻钟后,苏尘让伙计取来木炭生好炭火,他要教一下他们怎么烧烤了。

苏尘让王德发找来四名厨子。

“我先教你们怎么烤,厨房有炼猪油吗?”

“侯爷,御膳房只剩下一点点猪油。”一名御厨答道。

“没关系,先加热一下放点细盐下去化开,等会再用肥猪肉熬制一些猪油便是。”

苏尘将他们穿好的一些烧烤食材,分别取一些。

“你们注意哈,烧烤的时候,尽量等炭火的明火熄灭后,再烤制食材。”苏尘一边翻转烧烤架上的食材,一边对厨子说道。

四名厨子认真的听着,这些厨子对苏尘都不陌生,有两名是乐膳酒楼调回来的。

当初就是苏尘教他们开锅的。

“这食材烧制的时候,要时常翻转,保证食材受热均匀。

同时要观察食材表面,受热后食材的水份会流失,因此要及时给它刷油。

这猪油里面放了盐,烧烤的时候就不需要另外放盐了。

这黄瓜不需要烤太熟,半生半熟即可,现在就可以给这黄瓜洒上调料。

洒完料,在烤炉上翻转两次就行了。”动作行云流水,八串黄瓜就烤好出炉。

苏尘一边做着手上的动作,一边讲解道。

紧接着是土豆片,猪肉串和羊肉串。

“这羊肉、牛肉串只要孜然和辣椒面即可,哦,今天没有牛肉串。”

此时的御膳房外,充满了苏尘前世熟悉的味道,尤其是那孜然和炭火结合的香气。

都烤完后,苏尘让王德发和四名厨子亲自尝尝,体会一下味道好掌握食材成熟程度。

“味道如何?”等他们五人尝过后,苏尘笑着问道。

“侯爷神技,小的不及,我等从未想过食材还有这般吃法,更做不出来如此美味。”

一名厨子恭敬作揖道,其实他们手艺可不差,只是大唐的条件限制了他们。

如果没有系统奖励的调料,苏尘也不会去弄这烧烤。

主要还是因为有啤酒,他不喝白酒,尤其是高度白酒。