赵小禹在夏中市停留了一个多月的时间,这是他自从旅居开始,停留时间最长的地方。
他给学子快餐店的饭厅和厨房安装了摄像头,配备了收银机,在赵小蛇的建议下,简单装饰了一下店面。
除了幕后老板赵小禹外,饭店的实际经营者是三个人,法人兼cEo的赵小蛇,合伙人兼技术总监的厨师高大叔,和职业经理人兼一线打工人的石头。
之所以说高大叔是合伙人,是因为他兼着采购的活儿。
高大叔很乐意接受这份工作,赵小禹当然知道他的小九九,任何单位的采购都是肥差,这是无法控制的事,只要不过分就行。
他想,让高大叔吃点好处,他或许能真心实意地把饭店经营好,毕竟他干饭店十几年了,有着丰富的经验,自己吃点小亏也无所谓。
像这种小饭店,一般都是老板亲自采购食材,但这家店的cEo赵小蛇不屑于做这种具体事务,再说她也没那么多时间,又要臭美顾及形象,不可能蹬着三轮车满街跑。
赵小禹开始想让石头采购,但想到他的身份不明,又有前科,加上识字不多,又毫无社会经验,对这些事情不熟悉,便作罢了。
另外,赵小禹给高大叔重新调整了工资结构,把原来的工资砍掉一半,剩下的是绩效工资,这样不仅能保证他采购好的食材,提高饭菜质量以吸引顾客,还对石头起到一个制衡的作用。
工资与劳动量挂钩,高大叔必会自己做一笔账,虽然不能一笔一笔完全对应,但大体上不会差得离谱,以防被赵小蛇克扣,有了这笔账,石头就不敢私自藏钱了。
赵小禹住进了一家小旅馆,石头住进了店里,高大叔家在本地,下班就回家了。
石头很听话,也能吃苦,每天早早地起床,把店里收拾得干干净净,一有空就去厨房帮忙,择菜,洗菜,清洗碗筷、灶台等各种用具,每次收到钱,也总是很及时地放入收银机里。
唯一令赵小禹不满意的是,石头的服务工作做得不好。
大概和他之前的职业有关吧,他面对顾客时,总是一副卑躬屈膝的样子,看人的眼神总是飘忽不定,给人的感觉特别不好,也不太会说话,表现得很迟钝。
虽然这种快餐店,顾客对服务员的素质要求不高,但赵小禹还是想扭转石头的这种行为习惯。
他可以帮他一时,不能帮他一辈子,像他这种状态,除了干体力活,确实没人愿意用他。
即使是干体力活,他的体质也令人堪忧。
赵小禹理解他,他在那个小山村长到十三岁,没受过一天教育,之后到城里过着非人的生活,身心受到了严重摧残,让他像正常人一样工作和交流,确实有点为难他。
他经常对石头说:“把你小时候的机灵劲拿出来!”
有时候亲身示范,从语言到行为,一点一点地影响他,纠正他。
有时陪他谈心,给他讲自己的往事,讲职场上的套路,当然也讲《传统美德故事》。
有一次石头问:“赵叔叔,那个黑布包里到底装着什么?”
得知实情后,石头痛哭流涕,一个劲地说对不起。
为了增加石头的自信心,赵小禹给他买了新衣服,带他去理发馆做了一个新潮的发型,常常以帅哥称呼他。
通过一个多月的言传身教,石头总算有点“正常人”的样子了。
在这一个月里,赵小蛇这个cEo当得也算称职,每天中午和晚上,都会来店里一趟。
她比赵小禹的谱大多了,每次像个新科状元一样,甩着胳膊,迈着方步,耀武扬威地走进店来,对着满店的顾客招呼一声:“同学们好啊!”
然后再抱拳做个自我介绍:“我是旅游管理二年级的,是这家店的cEo,学长学姐学弟学妹们,多多捧场啊!”
在众人或羡慕,或赞赏,或尴尬的注视下,大摇大摆地走到那六个保温箱前,抄起一双筷子,挨个儿把六个菜尝一遍,然后对着通向厨房的小窗口,向厨师高大叔做出指示,哪个菜咸了,哪个菜淡了,哪个菜火候不够,哪个菜炒得老了……
然后进厨房,检查一下保鲜柜里的食材,然后再一次做出指示。
再查一查食材采购账,再去吧台的收银机里清点一下钱数,最后把大部分的钱装进自己的包里,剩下一些零钱找零用。
赵小蛇交游广阔,上了一年多大学,认识的人不计其数,她以每份快餐提成一元的奖励,在好几个班级里安排了联络员。
联络员的职责是,向周围的人推销学子快餐店的六个菜,并提前报饭。
赵小蛇根据报饭的情况,电话通知高大叔,哪个菜做多点,哪个菜做少点,哪个菜不用做,换成另外一个菜。
这一策略,确实起到了大作用。
首先,增加了一批用时短,吃得快的流水顾客。
前面说过,学子快餐店每天都有六个现成的菜,但以前的女老板不敢让高大叔多炒,炒多了容易剩,然而炒少了又经常不够,很难平衡。
一般的顾客进店,先去看看现成的菜有什么,如果对自己的口味,就拼上一盘;如果不对自己的口味,则须点餐,就要坐下来等。
在用餐高峰期,占座等餐的顾客往往会顶走新来的顾客,而当这些顾客吃完走了,高峰期也过了。
其次是节约了成本。
众所周知,集中炒菜要比一个一个炒的成本低,厨师的工作量也大大减轻了。
再次是提高了效率,以及时间和空间的利用率,做成了真正意义上的快餐。
每逢周末,赵小蛇就会事先告知联络员,明天要炖肉,价格低廉,请大家提前报名。
价格虽然低廉,店里却不少挣钱,联络员们每次都能组织起三四十人,一次性就给他们炖好了,不按份卖,也不按斤卖,按克卖,放在电子秤上称重,满足不同食量的顾客。
赵小禹对这个妹妹不禁刮目相看了,这还是那个没心没肺,整天嘻嘻哈哈,只爱看人亲嘴的农村小妹吗?
不过,他也很担心这个妹妹,这个妹妹的爱情观似乎不太正常。
说不正常,其实也正常,就是她不停地换男朋友。
那些男生或许不是她的男朋友,但每天跟着她,这个跟两天,那个跟三天,表现出很明显的喜欢她的意思。
她指使起这些男生来毫不含糊,人家稍有不顺,她就让人家滚。
赵小禹说:“你不喜欢人家,就早点对人家说。”
赵小蛇说:“他们愿意,君子当成人之美。”