随着初五，李长江在香满楼放了一个10万响的鞭炮，预示着卤肉摊又开始营业了，这回由于有秦豹的加入，李长江反而把事情更专注于香满楼的装修和人员的运营上面。
李长江看着楼的外框已经建起来了，老远一看还真是那么回事，现在就剩下内部装修了，这时你长江过来开始做南易工作。
“南师傅，咱们聊聊”
“哈哈，长江我知道你的意思，但是这个事情真的行吗？毕竟没有先例”南易问道
“南师傅放心，咱们的饭店都是合规合法的，如果因为政策的问题，我一个人承担，绝对牵连你们”李长江说到
“按照道理说，你是长山的大哥，咱们这关系我不应该问，但是还必须得说，我后面有一大堆徒弟呢”
“南师傅，这个是应该的，亲兄弟还明算账呢，您说的对，我给您两种方式，一种是您在我这干，我给你和你徒弟的工资是机修厂的双倍保底，另一个是按照酒楼盈利的百分之十七提成，这两个那个钱多选那个。另外您们可以办理停薪留职，啥时候觉得怎的都亏，可以回机修厂”
“既然话都说到这个份上了，那我们同意。”
李长江搞定了南易团队，又去搞于莉了，记得后世于莉能够管理饭店，李长江又开始做于莉的思想工作，让她做大堂经理主管整个大堂和包间。再招聘一些女服员，前期要10个要求年轻漂亮。老三媳妇先来大厅做，由于于莉和秦京茹关系好，又联系好了秦京茹过来当服务员。先通过亲戚朋友起码先能把饭店支撑起来，老三的责任就是一边做卤味一边和南易学习，秦豹负责做卤味，采购李长江自己负责，毕竟采购学问多，就这样大家都在不断努力，距离装修完成也是越来越近。
李长江又找到老领导，想让开业的时候，老领导能来剪彩，做个背书，震慑那些蝇营狗苟之辈。
老领导回复到：“你小子动作挺快啊”，
“老领导，这不是憋着好多年了，就等着这一时刻呢”
“你啊，都30多岁了人，还和我刚认识你的时候一样有激情，有活力，我是不行了，老了，没有年轻的时候激流勇进的决心和毅力了”
“老领导，瞧您说的，您现在正是老骥伏枥志在千里，运筹帷幄决胜千里之外，不说别的就我这事多少人嘲笑，唯独老领导支持我，老领导你慧眼如炬啊”
“哈哈，马后炮。行这事就这么说定了，你定个时间，到时候我过去，也顺便尝尝你们的李家菜”
“那感情好嘞”
李长江又找到了，孙成说道，“孙哥，等我的饭店开业了，你得去帮我站站台。”
“没问题啊，不过你小子这回又归我管了”
“哈哈，孙哥手下留情”
“好说好说”
李长江又去了。宋厂长那里，同样的事情李长江觉得差不多的都亲自拜访。
就这样，后厨南易和李长山负责，大堂于莉，秦家两姐妹负责，让于莉承包百分之五的利润，财务和采购目前全部由李长江负责。
剩下的只等着雷师傅交房，问了下雷师傅的情况，雷师傅说3月1日之前绝对能完事，李长江就觉得1977年3月6日正式开业（三月份第一个周末）。
李长江前期的引流绝对没毛病，这不用小黑板工时3月6日正式营业，前三天所有菜品八折优惠。常来买卤肉的，大家也都知道李家菜要正式开始了，别的不说光后面的房子就建起来了，就觉得有排面。
李长江要求在3月1日这天提前演练演练，包括上菜和包间以及日常用语，行为规范，然后是菜价格，自然是按照全四九城最贵的同行定价高出两层，定位就是最高端的，再加上装修和服务，那不得再高出两个档次，既然是机修厂联合办理，那机修厂出几个保卫科的人不过分吧；机修厂的小仓库酒全部拿到饭馆售卖不过分吧；机修厂的财务过来监督审查账目不过分吧；机修厂出几个宣传科过来，第一天过来表演几个节目不过分吧。
先让他们宣传科演练演练，然后3月6日周日九点正式开始。
就这样在3月1日交房后，一周的时候李长江内部开始演练，让机修厂的中层都过来，体验了下，并提出改正意见，然后加以改进。目前机修厂的食堂就剩下南易的一个徒弟，再加上秦淮茹他们需要稳的人支撑着，现在的饭基本的状态就是能吃不生病就行，这时候来饭店的机修厂员工都不愿意回去继续上班了，特别是马小武和田亮这两个小子，直接说不回去了，在菜馆干给口吃的就行。
“你们两个好好干，等着这面事业做起来了，少不了你们几个。”毕竟现在还不是时候，等过几年这些企业都得走向没落，到时候才是李长江重组他们的时候。
时间慢慢推移，到了三月四日这天，中午找来了宋厂长以及肉联厂的兄弟们和赵厂长以及纺织厂的兄弟们来尝尝，有佟强、文凡、文玉等一干机修厂领导陪同，晚上李长江又叫来了老冯，冯建国、孙成、刘峰让他们一家人一起来，一是大家好久没有聚了，二是让这些服务员，再练练找找不足，尝尝味道，李长江和老冯、刘峰只谈兄弟情，而不谈轧钢厂，和孙成则是谈谈未来，李长江看到这些原来维修站的人，突然想起脾气很臭的牛大爷，就问到：“现在牛大爷还好不”
“牛大爷还是那么牛，他谁也不敢惹”老冯说道
“哈哈，记得牛大爷愿意喝酒，一会帮我给带两瓶过去”李长江说道，对于英雄李长江还是很佩服的，特别是牛大爷全部都奉献给龙国的。
“哈哈，长江，还是这么念旧”刘峰说道
“这菜不错吧”
“没得说”
不提李长江再联系感情，服务员这面确实出了很多问题，手忙脚乱说错话的，上错菜的，背不下来菜介绍的，什么样的都有，厨房那面毛病也不断，经过了这次预演，李长江觉得这回差不多了，至于钱算谁的，当然算机修厂的招待费了。
终于到了3月5日，饭馆所有的员工，统一着装进行了最后一次演练，李长江也直接要求，上班时间统一着装，大家再互相考几遍菜名以及历史，谁背下来谁下班，没背下来的继续背，然后大家提前下班，都睡个好觉，准备明天的正式营业。