第75章 杀猪
金敢一家是x城区的人，去年刚和父母兄弟分家单过，妻子因为要照顾孩子，这段时间请假没去单位上班。
这个时代因为考虑到女性要照顾小孩，每个单位都是允许女性在规定时间内迟到早退，也有把孩子带到单位的，每个单位也有专门的托儿所或者是叫育儿所。
甚至允许刚生孩子的妇女停薪留职，不过时间不能太长就是了。金敢的夫人张玲玲之前是临时工，在分家后没人带娃索性就辞职不干了，就是这段时间没有收入，全靠金敢就是了。
金敢因为是屠宰工人，因为屠宰场需要在每天早上把新鲜的猪肉送到菜场，所以他上班时间都是在半夜，后半夜的时候和同事们一起把每天的定量猪杀了分解好。
现在这个点，正是金敢已经吃了饭休息的时间。
两家关系不错，金敢也有意交好杨家，经常会送点屠宰场的福利：猪下水来杨家。杨舒宁也是投桃报李，回报一些东西。
杨舒宁迈上金敢家台阶敲了敲门，就看见金敢迎了出来。
“怎么了舒宁？进来待会儿，吃完饭我就躺下了，刚听到院里的动静才醒来，见谅啊。”
杨舒宁跟着金敢进了屋，再急的事情也得坐下好好聊，万没有站着求人的道理，更何况那两头猪也跑不了。
“金敢哥，我是来求你帮忙来了。”
“舒宁，虽然咱们不是一波儿，但都是一个大院的，有事儿就跟哥哥说”
金敢被这声“金敢哥”叫的很是开心。
大院里除了小屁孩子都叫自己杀猪匠，反而一直以来最有面儿的杨舒宁管自己叫敢哥，还得是人家书香门第有学问，有素质。
“那金敢哥我就不跟你外道了，今天我和我哥去昌平打猎，两头野猪夫妇撞我兄弟二人手里了，得麻烦你给料理一下。院里的动静就是大家看猪时闹出来的。却没还吵到伱休息了。”
金敢却是惊讶的猛地站起来。
“真的？行啊舒宁，真有你的，还得是当兵的出身，身手就是好啊，林中之王都能拿下”
杨舒宁自然不会跟他客气这个，家里还等着杀猪呢。
“嗨，凑巧了，走吧，家里人都不会，只能请敢哥你这位能人出手了，哈哈哈！”
“哈哈哈哈！舒宁你捧我，哥哥我一定接着，走，看看去。”
说着金敢就拿上杀猪工具，跟着杨舒宁就出门了。
看到杨舒宁带着金敢过来，围观的人群也散开了路给两人进去。
金敢看着杨舒晨之前放血的刀口，啧啧赞叹：“这血放的不错，颇有我五成功力了，舒晨放的吧？”
“嗯，大哥放的，我们把野猪撩到后就放血了。”
“两头猪的枪眼是眼睛啊，这野猪皮太厚，还沾着松油和硬泥，你们兄弟两人的枪法厉害了，真准！”
听到金敢说的，杨舒宁忍不住地“嘿嘿”笑了起来。两头野猪呢，附近除了他哥两，谁有这么厉害。杨舒宁简直可以问一句：“还有谁？还有谁！”
金敢见灶台上的大锅烧着水，也就耐心等待回。没过多久，杨舒晨就回来了。
见要开始杀猪了，傻柱和许大茂、贾东旭等四合院的男人们也上来围观了。
不用其他人帮忙，杨舒宁和金敢、杨舒晨三人合力就把母野猪抬到了杨母早已经准备好的门板上，许大茂倒是识趣得上前帮忙。
金敢和自家媳妇说着话已经用瓢舀着滚开的热水浇在猪头上，看猪皮烫的通红就开始用刮刀往下刮毛。
这一手利索的手艺看得院里的众人齐齐围观。
金敢见都在看他忙说道：“舒晨，赶紧添火，热水不能停，要一直滚开才好烫毛。”
得，还好家里柴火还够，不然都得先向其他人借了，王雪因为孕吐，看了一下后闻到野猪气味孕吐得厉害，此时就在灶台边管着烧热水。
金敢到底是屠宰场的师傅，手艺很好，这会儿已经把背部的毛都刮干净了，就剩肚子上的了。
虽然这活儿看着简单，无非是浇热水，刮毛，但是吃力气，蹲在锅台上，热气蒸着，金敢身上的衣服也不知是汗水还是水汽打湿的了。
杨舒宁回来跟着哥几个又把猪翻了个个儿，肚皮朝上继续刮肚皮。
这会儿时间都已经来到快六点钟了，杨舒宁和杨舒晨中午饭还是对付的，已经有些饿了，拿起杨母递过来的铁盒子饼干就吃了起来。
等兄弟二人吃完饼干，又和金敢、许大茂合力把白条猪抬到准备好的长案上。
现在的“猪大嫂”才是脱干净了外衣，干干净净地展现在众人面前。
猪毛被杨舒宁送给了三大爷，被三大爷用麻袋装了放在家门口，准备有时间洗出来卖了。
接着就是“猪大哥”了，还是熟悉的手法，还是熟悉的味道，没用多少时间，“猪大哥”就和“猪大嫂”一起裸身团聚了，唯一不同的却是“猪大哥”略显苗条。
接下来就是分猪肉了，只见金敢手起刀落，“猪大哥”就已经被开膛破肚，外面围观的众人见金敢不断地从腹腔内提溜出一堆内脏，一个个都拼命咽着口水。
因为看见肉了。
金敢一点一点把内脏掏出来，最后掏出肠子时，直接扔进一个大洗衣盆里。
此时朱家媳妇刘芳已经蹲在边上，开始清洗起了心肝脾肺肾等内脏和猪大肠，金敢媳妇张玲玲也把小儿子让三大妈帮忙抱着，帮着刘芳清洗了起来。
虽然猪肠子味道大，但两人一个清洁工，一个杀猪匠妻子，都是能够忍受的。而且两人也知道杨家大方，不会让他们白付出的。
此时的金敢用侵刀沿着猪脖子饶了一圈，让李家几人把住猪身子，自己抱着猪头往下一拝，就把猪头解下来了。
这真得用巧劲儿呢。用的全是杀猪技巧。
野猪出肉率和家猪没法比，而且肥肉率更低，两头野猪加起来毛重850斤左右，到最后算上下水，只有600斤，勉强达到了七层的出肉率。
如果是冬天去打的野猪，应该还要更瘦一点，不过600斤肉也够分了。